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食品科学研究领域及研究方向
食品科学大致分为食品化学、食闹乎品工程、食品 微生物学 等几个分支。 食品化学：从化学卜坦角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及他们在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进液弊悉食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。
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