西式烹饪专科学校排名 世界烹饪的三大流派是西式流派,清真流派和什么? - ...

1、荆门职业教育集团

荆门职业教育集团是由国家级重点中等职业学校荆门市中等职业学校、湖北信息工程学校、荆门市财经学校强强联合组建而成的国有全日制职渗历森业教育集团学校，是荆门市职业教育的龙头学校。

师资力量雄厚，教风学风纯正。集团现有教职工978人，其中专任教师589人，国家、省、市级名师、学科带头人、骨干教师230人烂辩。学校管理坚持以人为本，在学风建设方面建立了适应学生成长、成才需要的管理体系，坚持教学改革，强化技能教学，近年来，学生在全国、全省中职生技能大赛中屡创佳绩。

2、荆门职业学院

荆门职业学院是经湖北省人民政府批准设立、教育部备案的一所公办全日制专科高等职业学校，坐落于荆门市掇刀区军马场路3号。学院占地面积603亩，建筑面积169000平方米，拥有完善的实验实习教学条件、万兆骨干千兆平台的基础网络和多媒体教学平台及专业教学资源、图书馆藏书17万册，完全能够满足广大莘莘学子的学习生活需求。

3、武汉市第二商业学校

武汉市第二商业学校创建于1963年，地处长江之滨，背靠武汉经济技术开发区，是刚升格为武汉商学院的原武汉商业服务学院附属中专，直属武汉市教育局，是一所市属全日制普通中等专业学丛亩校。现拥有烹饪技术、中西面点、西餐工艺、

旅游酒店管理、摄影摄像技术、数码制作技术、美容与形象设计（美容方向）、美容与形象设计（整体造型方向）四个专业）。拥有全省一流的烹饪和艺术实训楼各两栋，专业实训（教）室60余间。

4、武汉市第二职业教育中心

国家级重点中等职业学校。始建于1965年，1981年开办职业教育。学校占地面积44,000平方米，建筑面积23,000平方米，该校先后与中南财经大学、湖北大学、武汉金融高等专科学校联合举办高等专科教育，与湖北工学院、武汉科技学院联办“3+2”分段制高等职业教育。

该校美术专业为市级重点专业。1999年和2000年两届毕业生共计225人参加全国艺术类高考，录取208人。其中中央美术学院2人，清华大学美术学院7人，中国美术学院3人。

5、武汉市财贸学校

武汉市财贸学校前身是武汉市陈家湖中学，地处武汉市江岸地区，1965年建校，1981年创办职业高中班。为适应武汉市中等教育结构改革发展的需要，1985年更名为武汉市财贸职业中等专业学校，1995年更名为武汉市财贸学校。

1. 世界三大烹饪流派的代表:
   中国烹饪(东方烹饪流派的代表)
   法国烹饪(西方烹饪流派的代表);
   土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派的代表);
   2.从地域角度划分的菜系:
   A.四大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤);
   B.八大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽);
   C.十大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪);
   D.十二大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕.秦);
   7.地方菜系的分支:
   1)山东菜:(分支):济南菜,胶东菜,孔府菜;
   2)湖南菜:(分支):湘江流域菜(以长沙,湘潭,衡阳为中心),洞庭湖区菜(以常德,岳阳,益阳为中心),湘西山区菜(以吉首,怀化,大庸为中心);
   3)四川菜:(分支):成都菜(上河帮),重庆菜(下河帮),自贡菜(小河帮);
   4)江苏菜:(分支):淮扬菜(扬州,淮安),江宁菜(镇江,南京),苏锡菜(苏州,无锡),徐海菜(徐州,连云港);
   5)广东菜:广州菜,潮州菜,东江菜;
   6)浙江菜:杭州菜,宁波菜,绍兴菜;
   7)福建菜:福州菜,闽南菜(以厦门,泉州为中心),闽西菜(客家话区);
   8)安徽菜:皖南菜,沿江菜,淮北菜;
   9)北京菜;
   10)上海菜;
   11)西北菜:陕西菜(代表),甘肃菜,青海菜,宁夏菜,新疆菜...
   12)东北菜:辽宁菜,吉林菜,黑龙工菜;
   8.国大菜系选料,技法,味型特点比较.
   1)山东菜:选料特点:注重以当地特产为条件选料;
   技法特点:精于制汤和以汤调味.烹调法以爆,炒,扒,熘最为突出.
   味型特点:味型以咸鲜为主而善于用葱香调味.
   2)四川菜:选料特点:取料广泛;
   技法特点:技法中以小炒,小煎,小烧,小烽糙,干烧,干煸见长.
   味型特点:味型丰富,百菜百味,以麻辣,鱼香,怪味等擅长.
   3)江苏菜:选料特点:取料不拘一格而物尽其用,重鲜活;
   技法特点:特别讲究刀工,火工和造型,擅长炖,焖,煨,焐.
   味型特点:调味重清爽鲜淡平和(徐海以咸鲜为主).
   4)广东菜:选料特点:取料广博奇杂而重"生猛";
   技法特点:烹调方法多而善于变化,长于炒泡,清蒸,煲,尤其独擅局,屈,炊炒等.
   味型特点:调味香清脆鲜爽嫩滑而突出原味.
   9.其他菜系味型特点比较:
   浙江菜:口味重鲜嫩清脆;
   福建菜:口味福州偏酸甜,闽南多香辣斗肢埋;
   湖南菜:口味重辣酸香软脆;
   安徽菜:口味以咸鲜香为主;
   北京菜:口味以北方浓郁酥烂为主,兼肯南方讲求的嫩脆清鲜;
   上海菜:口感以清淡为主,讲求嫩脆酥烂;
   西北菜:味型总体以咸鲜辣酸为主;
   东北菜:味型多咸鲜葱蒜辛香;
   10.地方菜系代表性菜肴:
   1)山东菜:河鲜与海鲜:糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,靠大虾,葱爆海参;
   禽类:九转大肠,锅蹋豆腐;
   2)四川菜:河鲜与海鲜:干烧岩鱼;肉类:鱼香肉丝,水煮肉片,干煸牛肉丝;
   禽类:宫保鸡丁,怪味鸡块;其他:麻婆豆腐;
   3)江苏菜:河鲜与海鲜:松鼠鳜鱼,羊方藏鱼;肉类:清炖狮子头;
   禽类:叫化鸡,三套鸭;其他:大煮干丝;
   4)广东空蚂菜:河鲜与海鲜:瓦掌屈水鱼,油泡鲜虾仁,脆皮炸海蜇; 肉类:脆皮乳猪;
   禽类:东江盐局鸡; 其他:三蛇龙虎会;
   5)浙江菜:河鲜与海鲜:西湖醋鱼,龙井虾仁;
   肉类:东坡肉,蜜汗火方,干菜焖肉;禽类:清汤越鸡;
   6)福建菜:河鲜与海鲜:淡糟鲜竹蛏,炒西施舌;肉类:荔枝肉;
   禽类:鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块;其他:佛跳墙;
   7)湖南菜:河鲜与海鲜:生熘鱼片,清蒸水鱼,洞庭肥鱼肚;
   肉类:吉首酸肉;禽类:麻辣仔鸡;其他:腊味合蒸;
   8)安徽菜:河鲜与海鲜:红烧划水;禽类:符离集烧鸡,黄山炖鸡;其他:问政山笋,李鸿章杂碎;
   9)北京菜:河鲜与海鲜:蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅;
   肉类:烤肉,涮羊饥键肉,砂锅羊头;禽类:北京烤鸭;
   10)上海菜:河鲜与海鲜:松仁鱼米,下巴划水,虾子大乌参;禽类:白斩鸡,贵妃鸡;其他:生煸草头;
   11)西北菜:河鲜与海鲜:奶汤锅子鱼,糖醋鱿鱼卷;
   禽类:葫芦鸡,百合鸡丝,虫草雪鸡;其他:扒驼掌,绣球雪莲;
   12)东北菜:河鲜与海鲜:红梅鱼肚,鲜贝原鲍;
   禽类:人参炖乌鸡;
   其他:白扒松茸磨,白扒鹿筋,酒醉彩云猴头黄瓜香;
   11.素菜代表性名菜:
   各地均有:罗汉斋,素火腿; 南普陀寺:半月沉江,红焖鸭,炒腰花;
   上海功德林:醋熘素黄鱼,脆皮烧鸡,炒素蟹粉; 杭州:桂花鲜栗羹,糟烩鞭笋;
   成都宝光寺:醋熘素鲤;、 广东:鼎湖上素; 安徽:蜜汗山药兔; 陕西:金边白菜;
   12.仿古风味代表性名菜:
   北京清宫菜:鱼藏剑,龙须驼掌,炒豆腐脑,荷包里脊;
   孔府菜:怀抱鲤,一品豆腐,御笔猴头;
   北京谭家菜:黄焖鱼翅,清汤燕菜,扒大乌参;
   西安仿唐菜:辋川小样,驼蹄羹,遍地锦装鳖;
   开封枋宋菜:东坡脯,莲花鸡签,蟹酿橙;
   仿红楼菜:糟鹅掌,茄鲞,老蚌怀珠,怡红祝寿;

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西式烹饪工艺专业的就业前景在当前社会还是非常广阔的。

随着人们生活水平的提高，对于高品质餐饮的需求也越来越大，而西餐作为高端餐饮文化的代表之一，其市场需求也随之增加。顷搜因此，西式烹饪工艺专业的毕业生可以在各类高档酒店、餐厅、会所、酒吧等场所中从事烹饪、制作、管理等工兄信作，并且有望获得相对较高的薪资和职业发展前景。

此外，随着西餐在中国逐渐流行，越来越多的中式餐厅也开始加入西餐元素，因此西式烹饪工艺专业毕业生还可以在中式餐饮企业中从事西式菜品研发、制作等工作，为中式餐饮注入新的元素和活力。总之，西式烹饪工艺专业的就业前景较为广阔，但需要注重专业知识和技能的学习，以及实践经验的积累和职业素养的提高。

学习烹饪专业的注意事项

1、对食物安全和卫生的重视：学习烹饪专业需要对食品安全和卫生有高度的重视，了解食材的选择、储存、加工和烹饪过程中的卫生要求等。

2、基础知识的扎实：学习烹饪专业需要掌握基础的烹饪知识，如食材的分类、常用的调味料和烹饪技巧等。

3、实践的重要性：学习烹饪专业需要进行大量的实践操作，通过实践来提高技能和经验，掌握各种烹饪技巧和菜品的制作雀尘历方法。

4、善于观察和借鉴：学习烹饪专业需要不断地观察和借鉴他人的经验和技巧，学习别人的长处，不断完善自己的技能和风格。

5、团队合作的重要性：学习烹饪专业需要具备良好的团队合作精神，与同学、老师和其他工作人员合作，协作完成各种任务和项目。