首先回答你的第一个问题，2017年日语专业大学排名大致如下，参考了多家教育网站
日语专业大学排名学校名称
1 北京外国语学院
2 上海外国语大学
3 清华大学
4 浙江大学
5 山东大学
6 北京大学
7 吉林大学
8 南开大学
9 东北师范大学
10 广东外语外贸大学
11 黑龙江大学
12 中国海洋大学
13 北京邮电大学
14 北京理工大学
15 重庆大学
16 中南财经政法大学
17 华中师范大学
18 湖南大学
19 东南大学
20 宁波大学
21 武汉理工大学
22 浙江工商大学
23 山东大学威海分校
24 江南大学
25 天津外国语大学
26 南昌大学
27 大连海事大学
28 广西大学
29 西北大学
30 湖南师范大学
31 西南交通大学
32 南京农业大学
33 湖北大学
34 青岛大学
35 海南大学
36 东北大学
37 中南民族大学
38 大连理工大学
39 中南林业科技大学
40 南京航空航天大学
41 燕山大学
42 南京邮电大学
43 东北林业大学
44 内蒙古大学
45 大连外国语大学
46 广东财经大学
47 天津工业大学
48 济南大学
49 天津科技大学
50 北京联合大学
51 通化师范学院
52 成都理工大学
53 湖南工业大学
54 西南民族大学
55 浙江农林大学
单从排名上来看，北外和上外比较好，其次就是一些综合性大学的日语系。虽然大外的排名在榜单上不是很靠前，但是大外在国内日语教学界的名气大家都知道。我在京都留学，碰到一个留学生，来自大外，他告诉我说在京都的中国留学生一半左右都是大外的学生…听他说他们日语系一届多达几十个班…当然来日本交流机会也很多，他自己是日语系内部的国际金融方向，本科通过学校来日本交流过，研究生阶段就通过这个项目来日本读研了。
再说一下转系的问题，进入大学后转系应该不是困难的事情，大一上学期好好学，到大一下的时候看你大一上的成绩和面试就能基本决定了，而且日语系也不是经济管理那种炽手可热的专业，所以不用太担心。
留学这个刚才已经说过了，北外、上外这种专门类外语院校肯定交流机会很多，要留学也是要做长期准备的（涉及到金钱、时间、专业的问题）。你不妨先通过学校的项目，本科出去交流一两个学期体验一下国外的学习生活，感觉是否符合自己再做决定也不迟。综合考虑，能够进北外、上外这种一流外语院校肯定是最佳之选。
以上，希望能对你有帮助~

日语专业大学排名

日语专业大学排名如下：

第1名是北京大学，第2名是北京外国语大学。

北京大学的日语教学历史悠久，本系现有四个教研室：语言教研室、文学教研室、文化教研室、翻译教研室。日语专业总学分：148学分，其中：必修课程93学分（公共必修32+大类平台8+专业必修53）；选修课程50学分（大类平台8+专业选修12+通选12+其他选修）；毕业论文 5学分。

这是专业必修有53学分（带*号者为大类平台课，不计入本类学分）。

中国最好的日语大学排名

只讲日语系的话,大连外国语的日语系应该是最棒的,其前身就是日本语专修学院,学校是小了点,但今年开始搬往新校区(是老校区的20倍)以下是学院的简介
日语学院是大连外国语学院的起家专业，“拳头产品”，也是辽宁省的品牌专业，在国内外享有很高的声誉。招收硕士研究生和本科生，同时承担国家教育部公派出国留学人员出国前日语强化培训工作。设有日语（语言文化），日语（国际贸易）日语（商务），日语（高级翻译）专业，学制四年；日语（日英双语）专业，学制五年。日本语学院拥有一只治学态度严谨，学术水平较高，教学经验丰富的师资队伍，专业教师68名均有赴日进修，留学或任教的经历。此外，每年还聘请多位日本专家任教。经过几代人的努力，日本语学院以学科建设为中心，逐步形成了一套科学的专业结构体系，规范的课程体系，合理的教师梯队以及不断完善的科学研究体系。学院下设六个研究机构，《日语知识》（月刊）杂志发行到国内外20多个国家和地区，深受国内外读者的欢迎。目前，日本语学院所采用的专业教材基本上由本院教师编写许多兄弟院校均采用大外的教材。

日本语学院非常重视国际间的交流，迄今已与日本二十多所大学建立了校际交流关系。每年都选派优秀在校学生公派赴日留学一年，此外还有短期公派赴日友好学校进行访问交流项目。同时积极国际化办学渠道，与日本北陆大学，冈山商科大学，亚细亚大学，国士馆大学，长野大学，长崎外国语大学，九州女子大学，青森中央学院大学等近10所大学建立了2+2联合办学模式，即在国内学习二年或二年半到对方大学学习二年。两校互相承认学分，同时发给毕业证书。目前已有二批2.5+2的毕业生（64人），且毕业去向十分看好。其中三分之一的毕业生考上了早稻田大学，庆应大学，东京外国语大学等日本著名大学的研究生，三分之一的学生在日本就职，另外三分之一的学生在国内的大公司就职。现在仍有100余名2+2的学生正在日本多所大学就读。

为激励学生的学习热情，日本语学院的学生除了可以获得国家，学校的奖学金之外，还可以获得日本友好团体，地方*以及个人提供的奖学金。如：“关原奖学金”，“富山县・辽宁友好纪念奖学金”，“小金桥奖学金”等。

日本语学院毕业的学生就业情况一直良好，近几年的就业率一直保持在93%以上。深受用人单位的好评毕业生的就业途径呈现多元化趋势：有志于继续从事日语研究学习日语的毕业生一般选择报考研究生或到日本留学；选择就业的毕业生一部分报考公务员，一部分到学校任教；大部分毕业生在外资，合资，旅游部门或国有企业工作。