中职西餐烹饪专业主要学什么?

　　每个人都有自己的选择和人生，很多同学一开始就有明确的目标，想要学习一门自己喜欢的技术。随着国家多中等职业学校招商力度的加强，更多的学生也选择了报考中职中专学校。但是还有不少家长和学生对中职中专的相关信息知之甚少。有这各种各样的疑问，其中中职西餐烹饪专业主要学什么就是大家比较想了解的一个问题，今天，金博宝188官网小编为大家带来了中职西餐烹饪专业主要学什么，希望能帮助到广大考生和家长，一起来看看吧！

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　　一、什么是西餐？

　　西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

　　二、西餐的前景如何？

　　随着经济全球化的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之改革开放以后，大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场，也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。

　　三、西餐烹饪专业招生对象：

　　凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名，随到随学。

　　四、西餐烹饪专业培养目标：

　　培养精通西餐*，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习，熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜*技术，达到中高级西式烹调师的水平。

　　五、西餐主干课程

　　１、西餐烹饪初级班

　　授课内容：主要讲述：西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。

　　实际操作：根据成都市西式烹调师五级教学计划和教学大纲要求，主要传授：厨房基础英文、基本汤汁*、沙拉*、三明治和汉堡*、开胃汤品种*、沙司*、西式早餐菜品*、海鲜及肉禽菜品的*方法。

　　２、西餐烹饪中级班

　　授课内容：主要讲述：烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜*基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单*。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹*学大纲四级要求授课。

　　授课对象：有一定西餐烹饪基础的厨师，通过在本校学习把烹饪技术及烹饪原理得到

　　3、西餐烹饪全能班

　　授课内容：主要讲述：烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜*基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单*。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹*学大纲四级要求授课。

　　六、西餐烹饪专业就业方向：

　　各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位 、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。

　　七、西餐烹饪专业职业证书：

　　1.西式面点师技能等级证书

　　2.烹调技能等级证书

　　3.营养配菜员职业资格证书

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